Doces de copinho

Olá, faz um tempinho que não posto aqui, estava sem computador e todas as minhas fotos ficam nele.
O post de hoje é sobre uns docinhos de copinho que fiz para as bodas de ouro dos meus queridos avós.
Esses docinhos são uma ótima pedida para festas, pois é muito fácil de fazer, e ficam lindos quandos dispostos a mesa, eles só exigem um pouquinho de tempo, mais tive ajuda das cunhadinhas então o processo foi mais rápido, haha.

Os potinhos, colherzinha, laços e confeitos,você pode encontrar no VIVA FESTA (Avenida Brasil, 2915, Maringá, Paraná)

As receitas são simples, como nosso brigadeiro de cada mês, o único cuidado deve ser ao colocá-los nos potinhos, pra não sujar as bordas, eu utilizei uma colher de sobremesa, e você deve dispor ainda quente, senão ele endurece e ai que fica difícil mesmo.

Vou colocar as receitas dos que eu fiz aqui, mais a idéia é usar a imaginação e fazer como quiser, com o confeito que quiser.

Para cada 10 docinhos, utiliza-se uma receita.

Docinhos de limão (meu preferido)

- 1 lata de leite condensado

- Suco de dois limões

- Raspas de limão

Em um recipiente, misture e leite condensado com o suco, mecha bem, coloque nos potinhos, e jogue por cima as raspas de limão.

Cajuzinho

- 1 lata de leite condensado

- 2 colheres de manteiga

- Amendoim sem casca

Primeiro, você deve bater o amendoim no liquidificador, formando uma farofa. Em uma panela, junte todos os ingredientes e leve ao fogo ate começar a desgrudar da panela.

Brigadeiro

Esse todo mundo sabe né, finalizei com dois confeitos diferentes.

- 1 lata de leite condensado

- 2 colheres de manteiga

- 2 colheres de achocolatado

Misture tudo, leve ao fogo e mecha até desgrudar da panela.



Beijinho

- 1 lata de leite condensado

- 2 colheres de manteiga

- Côcô ralado

Misture tudo, leve ao fogo até desgrudar da panela.



Para o casadinho, fiz o brigadeiro preto e branco, coloquei metade de cada um nos copinhos e confeitei com açúcar por cima.

Ficam lindos, não tem como não gostar, e já servem como enfeites.
Parabéns aos meus avôs pelos 50 anos de casados.



Beijos e Queijos.

Docinhos de Sucrilhos

Gente, a receita de hoje é algo que vocês não podem deixar de fazer.
Docinhos de sucrilhos, receita ótima de uma amiga, muito fácil de fazer e totalmente viciantes, é impossível NÃO comer até o fim!

Ingredientes
-1 lata de leite condensado
-1 colher (bem cheia) de manteiga
-1 caixa de sucrilhos
-Forminhas de manteiga (as formas normais grudam um pouco)

Modo de preparo

Bom, para o preparo primeiro pegue uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga, e leve ao fogo para fazer um brigadeiro branco, mais sem deixar no ponto que fica muito duro, retire antes e deixe esfriar um pouco.
Depois acrescente a caixa de sucrilhos com o brigadeiro branco e misture bem. Com o auxilio de uma colher disponha essa mistura nas fominhas de manteiga e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos ou até começarem a ficar dourado por cima.

Dica: Espere os docinhos esfriarem pra comer, assim eles ficam mais crocantes.

Pronto! Uma receita da pra fazer uns 60 docinhos em média, se forem fazer pra bastante gente dobre a receita, pois quando fizemos em casa para as amigas, comemos um atrás do outro, até ver o fim, são realmente muito gostosos.

Créditos a minha amiga Pamela que me ensinou a receita.

Beijos e Queijos.

Manga flambada com Iogurte de banana

Hmmmmmmmmmmm depois de algumas receitas salgadas, um docinho não faz mal a ninguém, né? Principalmente quando são feitos com frutas, amo frutas e qualquer prato que as utiliza, com exceção de arroz com uva passas e maionese com maçã, afinal não se pode gostar de tudo certo?!
A receita de hoje como todas as outras é bem fácil de fazer, super leve e ótima para servir como sobremesa, principalmente para quem não gosta de coisas muito doces.

Ingredientes
-2 kg de Manga madura
-100g de Manteiga
-Cointreau (para flambagem)
-200g de açúcar de confeiteiro
-Folha de hortelã para decorar
Iogurte de banana
-450g de Iogurte natural
-Banana nanica assada com a casca
-Mel
-Cravo, canela, cardamomo, anis estrelado e pimenta jamaica em grãos e moídos - Qb

Bom, primeiro para o Iogurte de Banana : Toste as especiarias na frigideira com pouco calor, com cuidado para não queimar. Amasse a banana e misture bem com o iogurte, mel e as especiarias. Leve a geladeira.

Manga: corte-a em cubinhos ou como preferir, derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a manga e frite com cuidado. Salpique o açúcar para adoçar levemente. Adicione o cointreau e flambe (cuidado, pois pode subir bastante calor).
Sirva a manga quente com o Iogurte de banana gelado e decore com o hortelã.


Bon appétit 

Canapés & Finger Foods

Aula de hoje de cozinha fria rendeu um banquete enorme de canapés, aperitivos simples de fazer e que com um pouco de criatividade ficam muito bonitos, e saborosos também.
Como eles podem ser feitos em diversas maneiras, vou citar apenas os ingredientes principais utilizados, e cada um pode fazer como quiser.

       

                                              Carne seca e Anchova em conserva com Tomate cereja                                                   

Mousse de gorgonzola e Amêndoas

Damasco e geléia de Amora

Pepino  e mousse de limão

 

Vo-lau-vent * recheado com purê de Mandioquinha salsa, creme de Queijo e Camarão

Vo-lau-vent de Queijo, gorgonzola e Tomate cereja salteado

Anchova em conversa e Tomate cereja

Carne seca e purê de mandioca

Peito de Peru

*Vo-lau-vent : Massa folhada, corte-a com algo redondo (eu usei forminhas), e forme vários círculos, pegue um para ser a base, e com uma forma menor, corte os restantes formando círculos vasados, vá colocando um em cima do outro e pincelando gema de ovo entre eles, depois asse por mais ou menos 20 minutos no forno pré-aquecido.

Pronto aí é só fazê-los do tamanho que quiser e escolher o recheio.

Bon appétit 

Frango com Molho de Iogurte e Hortelã

Esta é uma receita muito boa que fiz hoje no almoço. Ótima para quem não está com muito tempo para cozinhar e não quer comer fora, pois é rápida de se fazer e acompanha muito bem com um arroz branco, que também é rápido.

Ingredientes

-1 colher (sopa) de azeite

-1,5 kg de peito de frango cortado em cubos

-2 colheres (sopa) de cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

-1 pote de iogurte natural (200g)

-1 colher (sopa) de farinha de trigo

-1/2 xícara (chá) de água

-Sal e pimenta-do-reino Qb

-2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de preparo

-Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.

-Em uma tigela, misture o iogurte, a farinha dissolvida na água e tempere com sal e pimenta.

-Despeje esse molho sobre o frango na panela, mexendo até que engrosse levemente. Acerte o tempero, se necessário e misture a hortelã.

-Transfira para uma travessa e sirva.

*Se desejar que seu frango fique mais molhadinho, dobre a quantidade iogurte, água e farinha de trigo.

Em casa eu servi com arroz branco e batatinhas salteadas com salsinha. Espero que gostem.

Bon appétit 

Costelinha de Porco Frita com Relish de Maça + Molho opcional

Tchan tchan tchan e para hoje temos: Costelinha de porco!!!

Essa é uma receita que para quem gosta de carne de porco, não pode deixar de fazer.Além de ser fácil de reproduzir a costelinha de porco é uma carne extremamente saborosa e macia.Então vale a pena, e vai super bem em um almoço de domingo, para família e amigos.RECOMENDADO!

Esta receita foi produzida na faculdade, e acompanha um delicioso molho chamado Relish de Maça.Mas para aqueles que não gostam muito de frutas em comida e coisas do tipo, vou colocar também mais uma opção de molho que pode ser servido com a carne, no qual eu fiz em casa para minha mãe e avós e foi infalível, todos gostaram.Ai fica a critério de cada um qual combina mais com seu paladar.

Então vamos lá que a fome está me cutucando aqui!!

Costelinha de Porco frita com Relish de Maça

Ingredientes

-3 kg de costelinha de porco

-2 litros de leite

-Sal qb

-Pimenta do reino qb

-Oléo para fritar ( eu prefiro o de girassol pois ouvi dizer que o de soja é o que mais agride)

Bom para a execução da costelinha de porco, você deve primeiro cortar a carne em ripas pequenas e em uma caçarola fervê-la imersa nos 2 litros de leite (pode completar com água se for preciso) por mais ou menos uns 30 minutos.

Retire a carne do leite, tempere com sal e pimenta e deixe secar.

Frite a costelinha imersa no óleo até que fique dourada.

Relish de Maça

Ingredientes

-1 kg de maça verde cortada em cubos pequenos (eu usei a casca, fica como opção)

-100g de cebola brunoise*

-80g de açúcar

-80ml de vinagre de vinho branco

-Qb de grãos de coentro, pimenta do reino, pimenta calabresa, cravo e cominho, todos moídos (cuidado com a quantidade da pimenta calabresa)

-1 maço de salsinha picada

-Sal qb

*Brunoise é na gastronomia denominado o menor corte reproduzido.No caso da cebola iremos picá-la até que fique em cubinhos bem pequenininhos .A técnica é ir batendo com a faca ate o tamanho necessário.

- Podem ficar tranqüilos que logo mais farei um post com essas técnicas básicas de culinária para ajudá-los no desenvolvimento das receitas.

Modo de preparo

-Em uma panela, derreta o açúcar até que ele vire um caramelo (com muito cuidado para não queimar, pois irá mudar o gosto do molho)

-Em seguida adicione o resto dos ingredientes, tempere e cozinhe até que a maça fique molinha, mas sem deixar desmanchar. Resfrie

Sirva a costelinha quente acompanhada do molho frio.

Molho opcional, nome?Não sei, mas sintam-se a vontade para dicas de como chamá-lo.

Ingredientes

-300 ml de vinagre balsâmico

-50 ml de óleo de gergelim

-4 cs (colher de sopa) de mel

Para esse molho eu não usei medidas, só coloquei aqui pra vocês terem mais ou menos uma noção, mas na verdade eu fui colocando o tanto que eu quis de molho e provando até o gosto desejado, pois se gosta de mais doce, mais mel, mais gosto de gergelim, mais óleo, e assim vai.

O preparo é simples, pegue uma panela, coloque o balsâmico e deixe reduzir um pouco, acrescente o óleo, o mel e vá mexendo até engrossar, mais não muito, depois que esfria ele fica mais consistente ainda.

Depois é só servir por cima da costelinha.

E já que estou falando desse molho, devo dizer que ele também fica maravilhoso para comer com salada, servindo-o bem gelado, principalmente com broto de alfafa e folhas.

Bom gente, para finalizar, quero compartilhar um vinho que tomei nessa terça-feira passada no qual achei simplesmente divido.

Se chama Late Harvest (colheita tardia), e é considerado um vinho de sobremesa.

É um vinho feito com uvas da região norte da Cordilheira dos Andes, onde o clima é tão seco que chega a ficar de 9 a 10 meses sem chuva.

Os frutos são colhidos quando começam a desidratar por isso o nome colheita tardia, e com esse processo as uvas estão tão maduras que produzem uma quantidade muito grande de açúcar, no qual da o gosto maravilhoso no vinho, muito parecido com mel.

Vale a pena experimentar!!

Bon appétit   

Molho Pomodoro

Olá gente, para hoje temos uma técnica de preparo para o Molho Pomodoro utilizado em massas, e desde já vou avisando que se acostumem com receitas de massas pois sou fanática por elas.Meu prato preferido na verdade!

Bom, a receita de hoje não é nada complexa de se fazer e fica muito boa, afinal molho feito na hora e com tomates fresquinhos é sempre uma boa pedida certo?! E eu particulamente não gosto de usar molhos prontos. Parece que não importa o que você coloque, eles sempre ficam com o mesmo gosto. A receita abaixo é uma ótima dica para quem aprecia um bom macarrão e também não gosta de molhos prontos, assim como eu.

Então chega de produtos cheios de conservantes e vamos aprender um molho fresquinho, e garanto que depois de pronto nunca mais irão querer saber dos industrializados, além da simplicidade.

Molho Pomodoro

Ingredientes

-1kg de tomates concassé*

-2 dentes de alho pica

-¼ de cebola bem picadinhas

-½ xícara (chá) de azeite

-1 sache d’épices *

-Água ( o necessário )

-1 colher de extrato de tomate

-Sal e pimenta qb

-Manjericão a gosto

-500g de macarrão espaguete cozido

-1 pitada de açúcar ( se for preciso para retirar a acidez)

*Escolha os tomates mais maduros

*Sache d’épices

-Feito no formato de um sache, contendo ervas aromatizantes e grãos a escolher, utilizados para acrescentar sabor e reduzir o uso do sal.Geralmente se utiliza um pedaço de gaze amarrado com barbante.

Em meu molho eu usei folhas de louro, salsinha, tomilho e pimenta do reino em grão.

*Tomates concassé

-São tomates sem pele e sem semente.

Para retirar a pele do tomate coloque água em uma panela e leve para ferver, faça uma cruz na parte de cima de cada tomate e vá mergulhando-os na água quente, deixe por 20 segundos, retire e passe-os por água fria para um choque térmico, interrompendo assim a cocção.

Em seguida remova a pele apenas puxando-a com a mão, corte os tomates ao meio e retire as sementes.

Modo de preparo

-Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente a colher de extrato de tomate e deixe refogar um pouco.

-Acrescente os tomates e os desmanche com uma colher.Se precisar adicione um pouco de água para ajudar.

-Coloque o sachet d’épices no molho deixando um pedaço do barbante na borda da panela para que possa retirá-lo  ( cuidado para não encostar na chama do fogão ).

-Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 10 minutos  para desmanchar os tomates.

-Adicione o manjericão, depois sirva o molho com o macarrão, e se preferir pode ralar queijo parmesão e salpicar por cima.Fica muito bom!

E ai está, fica realmente muito saboroso, e te deixa sempre com vontade de preparar seu próprio molho.

Beijos e queijos.

Entradinhas fáceis e apetitosas

Bom gente, minha primeira vez em um blog e ainda estou aprendendo a mecher aqui, mas acho certo começar me apresentando ne?!
Me chamo Priscila Dzindzik, tenho 21 anos, estou cursando o segundo semestre de Gastronomia e amooooooooooo cozinhar, e comer, é claro! 
E como minha primeira postagem nada melhor que começar com entradas que são muitos boas para servir de aperitivos para as amigas(os) em uma tarde, família ou ate mesmo em aniversários, e o melhor de tudo, sai super barato!!!
Para isso eu fiz um patê de ricota e o coloquei em 3 jeitos que podem ser usados que ficam muito bem apresentados e deliciosos.



Patê de ricota fresca com azeitona e orégano
-150g de Ricota fresca;
-30ml de leite fervente;
-1 qb ;
-2 col. de café de azeite;
-6 azeitonas s/ caroço;
-Orégano qb;
-Cenoura ralada bem fininha;
-1 pacote de Torradas mini (usei as da Bauducco);
-3 ovos cozidos;
-1 tomate fatiado;
-Gergilim preto;
-Salsinha para decorar;

* Qb : quanto baste



Execução:
-Em um liquidificador, bater a ricota, o leite, o sal,o orégano e o azeite e as azeitonas ate obter uma massa homogênea e o sabor desejado.


Montagem:
-Para a primeira montagem eu simplesmente peguei um prato, coloquei o patê no centro, dividi as torradinhas em volta e decorei com a salsinha.

-Na segunda montagem eu distribui o patê nas torradas, depois por cima coloque um pouco da cenoura ralada, pegue o tomate fatiado corte a fatia em 4 pedaços e coloque cada 1 deles por cima da cenoura, decore com salsinha e salpique o gergelim preto. 

- E por ultimo fiz a montagem com ovos, peguei os ovos ja cozidos, cortei-o em fatias, distribui o patê por cima, a cenoura ralada e também salpiquei o gergelim preto.

Pronto! Fácil, simples, barato, bonito e saborosos.

E para finalizar dica de uma super revista de gastronomia que por acaso estava lendo agora a pouco e achei interessante compartilhar.

- Alta gastronomia, Edição 105 Especial Italiana. 

Ótima esta edição pois nos mantem por dentro das tendencias gastronômicas, técnicas de molhos e deliciosaaaaaaaas receitas como a da capa , tiramissu, uma muito boa de sobremesa de pera cozida com licor de menta (pretendo postar em breve), contendo ate receitas fáceis que podem ser produzidas por crianças ou "Minichef" como eles usam.  

Coloquei uma foto da capa caso alguém se interesse, foi a penúltima edição, (me perdoem a qualidade).

http://pt.calameo.com/read/0007156007e5b1465a7bb  - o link contem a revista e você pode lê-la online (acabei de descobrir isso :O ).








Bom, por enquanto é isso, espero que gostem e tentarei postar novas receitas sempre que puder.
Beijos e queijos.